ҚР ГОСТ және СТ талаптарына сәйкес ет , ет өнімдерінің , балықтардың , жұмыртқалардың , мал азықтарының және жануарлардан алынатын шикізаттың сапасын және жаңалығын бағалаудың органолептикалық әдістері
Бағдарламаны іске асырудың мақсаты:
ҚР қолданыстағы ГОСТ пен СТ-ға сәйкес жануарлардан алынатын өнімдердің сапасы мен жаңалығын органолептикалық бағалау саласындағы мамандардың кәсіби құзыреттілігін арттыру.
Оқу режимі:
Қашықтықтан дербес жұмыс, вебинарлар, тестілеу, күндіз зертханадағы тәжірибелік сабақтар, үлгілермен жұмыс, жабдықтарды пайдалану, есеп беру.
Тыңдаушылардың санаты:
Ветеринариялық дәрігерлер, ветеринариялық-санитариялық сарапшылар, ветеринариялық-санитариялық сараптама зертханаларының мамандары және басқа да азық-түлік қауіпсіздігі зертханаларының қызметкерлері.
Есептеу критерийлері:
- Жабық тестілеу (көптен таңдау)
- Ашық сұрақтар (өзілген жауап)
- 12 жағдайдағы міндеттерді шешу
- Қорытынды онлайн-тестілеу (бақылау жұмысы).
Тыңдаушы барлық міндетті тапсырмаларды сәтті орындаған кезде қорытынды аттестаттаудан өткен болып есептеледі.
Бағдарламаның қолданылуы:
Осы бағдарлама мынадай жағдайларда қолданылады:
- азық-түлік қауіпсіздігі зертханаларының , микробиологиялық және ветеринариялық-санитариялық зертханалардың қызметкерлерін өндірістік оқытуды және олардың біліктілігін арттыруды ұйымдастыру кезінде;
- органолептикалық және микробиологиялық бақылау шеңберінде жануарлардан алынатын өнімдерді , жемдер мен шикізатты зерттеулерді дербес орындауға мамандарды даярлау және жіберу кезінде;
- сапа менеджменті жүйесі және нормативтік құжаттардың талаптары шеңберінде персоналдың құзыреттілігін растау және қолдау кезінде;
- зертханаларды ішкі және сыртқы аудиттерге , мемлекеттік органдардың инспекциялық тексерулері мен тексерулеріне дайындау кезінде;
- зертханалардың салыстыру ( зертханааралық) сынақтарға және өнім сапасын тексеруге қатысқан кезде;
- қашықтықтан және теориялық оқытуды қоса алғанда, қызметкерлерді кәсіби дамытудың ішкі бағдарламаларын іске асыру кезінде.
Бағдарлама облыстық, өңірлік және аудандық (зоналық) азық-түлік қауіпсіздігі және ветеринариялық-санитариялық сараптама зертханаларында пайдаланылуы мүмкін.
Осы бағдарламаны қолдану қызметкерлердің біліктілігін арттыруды, өнімді органолептикалық бағалаудың біркелкілігін, сараптамалық қорытындылардың дұрыс ресімделуін және жануарлардан алынған өнімдер мен жемнің сапасын бақылау кезінде қателіктердің тәуекелін азайтуды қамтамасыз етеді.
