Органолептические методы оценки качества и свежести мяса, мясопродуктов, рыбы, яиц, кормов и сырья животного происхождения в соответствии с требованиями ГОСТ и СТ РК
Цель реализации программы:
Повышение профессиональной компетентности специалистов в области органолептической оценки качества и свежести продукции животного происхождения, кормов и сырья в соответствии с действующими ГОСТ и СТ РК.
Режим занятий:
Дистанционно – самостоятельная работа, вебинары, тестирование, очно – практические занятия в лаборатории, работа с образцами, использование оборудования, оформление отчетности.
Категория слушателей:
Ветеринарные врачи, ветеринарно-санитарные эксперты, специалисты лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы и другие работники лабораторий пищевой безопасности.
Критерии зачета:
- Закрытое тестирование (множественный выбор)
- Открытые вопросы (развернутый ответ)
- Решение 1–2 ситуационных задач
- Итоговое онлайн-тестирование (контрольная работа).
Слушатель считается прошедшим итоговую аттестацию при успешном выполнении всех обязательных заданий.
Применимость программы:
Настоящая программа применяется:
- при организации производственного обучения и повышения квалификации персонала лабораторий пищевой безопасности, микробиологических и ветеринарно-санитарных лабораторий;
- при подготовке и допуске специалистов к самостоятельному выполнению исследований продукции животного происхождения, кормов и сырья в рамках органолептического и микробиологического контроля;
- при подтверждении и поддержании компетентности персонала в рамках системы менеджмента качества и требований нормативных документов;
- при подготовке лабораторий к внутренним и внешним аудитам, инспекционным проверкам и проверкам государственных органов;
- при участии лабораторий в сличительных (межлабораторных) испытаниях и проверках качества продукции;
- при реализации внутренних программ профессионального развития сотрудников, включая дистанционное и теоретическое обучение.
Программа может использоваться в областных, региональных и районных (зональных) лабораториях пищевой безопасности и ветеринарно-санитарной экспертизы.
Применение данной программы обеспечивает повышение квалификации сотрудников, единообразие органолептической оценки продукции, правильное оформление экспертных заключений и снижение рисков ошибок при контроле качества продукции животного происхождения и кормов.
